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APEC各国领导人国宴四菜一汤

发布时间:2021-10-23人气:
本文摘要:国宴末端上“四菜一汤” 现场片烤鸭成“重头戏” 国宴菜谱:一道冷盘;上汤敲螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭,之后为甜品、水果、冰淇淋、咖啡、茶。酒水是长城干红2006和长城干白2011,产地皆为中国河北,未见茅台。 APEC会议青睐晚宴是国宴规格。记者注意到,整个国宴的食材都很少见,引人注目中国特色,并不是那种奢华便宜动植物的山珍海味。

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国宴末端上“四菜一汤”    现场片烤鸭成“重头戏”    国宴菜谱:一道冷盘;上汤敲螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭,之后为甜品、水果、冰淇淋、咖啡、茶。酒水是长城干红2006和长城干白2011,产地皆为中国河北,未见茅台。

    APEC会议青睐晚宴是国宴规格。记者注意到,整个国宴的食材都很少见,引人注目中国特色,并不是那种奢华便宜动植物的山珍海味。    4分钟已完成片鸭技艺    国宴的“重头戏”毫无疑问是北京的特色美食烤鸭,首旅集团旗下全聚德集团的8位片鸭师在晚宴现场表演片北京烤鸭。

从烤鸭上场、片鸭、摆盘、展出,整个过程在4分钟内全部已完成。后摆成牡丹形状,将餐盘末端起45度角,向到场的各经济体 人及嘉宾展出。

    首旅全聚德有关负责人讲解,为让烤鸭兼备展出效果,烤鸭摆盘的设计造型为牡丹形状,片鸭师只用16片鸭肉片构成国花牡丹,外圈7片,第二圈5片,第三圈3片,中心1片,配以丝瓜苗制成枝叶,由片片枣红色的“北京烤鸭”人组取名为“盛世牡丹”的烤鸭菜品。    据全聚德讲解,为确保烤鸭的口味、色、形都超过较佳,晚宴搭配的烤鸭鸭坯、鸭饼、葱、酱、黄瓜条等原辅料都经层层检验。晚宴专用鸭饼不准由面点师手工制作,比平时的鸭饼更加硬些;甜面酱的甜度、咸度和稠度都新的调制,约较佳口感。

    此次国宴,近700位贵宾在用餐中必须同时享用到北京烤鸭,如何构建呢?    全聚德透漏,他们在全聚德奥运村店正式成立烤鸭服务场外主战场,要在50分钟内已完成1280个制作统一的热烤鸭卷儿,由80名分担烤制、片制、卷制烤鸭的员工已完成。    为吃烤鸭的 人另有打算    据透漏,国宴下有3个经济体的 人和夫人是吃烤鸭的。

“这对我们来说是一个相当大挑战”,全聚德方面说道,他们打算了多种方案, 后由定案“五福蔬菜卷”,菜名引人注目中国特色,原材料搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、山药丝、杏鲍菇丝、姜丝调制专用酱汁,外以鸭饼包覆。这五种原材料配上在一起,不但营养非常丰富,口感兼备,更加有“五福临门”的寓意。


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