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田园炒鸡腿的做法

发布时间:2021-10-03人气:
本文摘要:1所有原辅料如图所示准备好。其中:琵琶腿洗涤,剁块状,可用;土豆去皮切块,洗涤,可用;干香菇洗涤,温水泡放,可用;青辣椒洗涤,切段,可用;葱姜蒜切好。 2所有原辅料如图所示准备好。其中:琵琶腿洗涤,剁块状,可用;土豆去皮切块,洗涤,可用;干香菇洗涤,温水泡放,可用;青辣椒洗涤,切段,可用;葱姜蒜切好。3热锅上油,放进土豆块。 4热锅上油,放进土豆块。5大火慢油炸,至表面有些自燃发软,即盛出可用。6大火慢油炸,至表面有些自燃发软,即盛出可用。7即盛出可用。

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1所有原辅料如图所示准备好。其中:琵琶腿洗涤,剁块状,可用;土豆去皮切块,洗涤,可用;干香菇洗涤,温水泡放,可用;青辣椒洗涤,切段,可用;葱姜蒜切好。

2所有原辅料如图所示准备好。其中:琵琶腿洗涤,剁块状,可用;土豆去皮切块,洗涤,可用;干香菇洗涤,温水泡放,可用;青辣椒洗涤,切段,可用;葱姜蒜切好。3热锅上油,放进土豆块。

4热锅上油,放进土豆块。5大火慢油炸,至表面有些自燃发软,即盛出可用。6大火慢油炸,至表面有些自燃发软,即盛出可用。7即盛出可用。

8另起油锅,七成热,放进葱姜蒜。9另起油锅,七成热,放进葱姜蒜。

10再行放进青辣椒段,小火扰煸。11再行放进青辣椒段,小火扰煸。12将训辣椒和葱段放入。

13将过油的青辣椒和葱段放入,可用。14放入琵琶腿,大火翻炒。15放入琵琶腿,大火翻炒。

16重新加入配料去腥。17重新加入配料去腥。18特红烧酱油上色。19特红烧酱油上色。

20特蚝油提鲜。21加入适量冷水香菇的水。22等汁裹住肉表面后,将冷水好的香菇放入。

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23特适度的热水(以没过鸡肉为宜)。24将过油的土豆块放入。25冲泡调味。

26水煮调味,垫锅,中小火七分钟。27并转大火收汁,特鸡精调味。28放进过油的青辣椒段,翻炒均匀分布,才可出有锅。

小窍门1、红烧酱油和蚝油都有咸度,水煮要适度,口淡者可以不特。2、土豆事前过油,既可以在延长烹调时间,又可以维持整道菜的清新。

3、冷却水要重复使用加足。4、没鸡精能用味精替换,也可以不特。5、清除干香菇有个小窍门:特少许面粉进内,才可清除整洁。


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